青稞炒面拌酥油（藏语称“糌粑玛森”）是壤塘藏族群众日常饮食中最基础也最经典的主食形式，几乎每个藏族家庭都会制作。它的特点是制作极为简便、饱腹感强、便于携带保存，是高原民族适应游牧环境和寒冷气候的食物结晶。
制作青稞炒面拌酥油需选用当年的新青稞，经过清洗、炒熟、磨粉三道工序制成糌粑粉。壤塘青稞生长在海拔3300米以上的高原，颗粒饱满、淀粉含量高，炒制后麦香浓郁。食用时，取适量糌粑粉放入碗中，加入融化的酥油、奶渣和白糖，用手指沿碗边反复揉捏，使酥油充分渗透到青稞粉中，最终捏成团状。成品色泽金黄、油润光滑、香甜可口，可直接食用，也可与酥油茶搭配。
与阿坝县、红原等地直接以酥油茶拌糌粑团相比，壤塘的“糌粑玛森”更强调酥油的用量和揉捏的精细度，口感更为细腻香甜，更像是精心制作的点心而非简单果腹的干粮。这道看似简单的主食蕴含着草原民族的生存智慧：高蛋白的青稞搭配高脂肪的酥油，能在最少摄入量下提供最充足的热量，是高原生活的理想食品。