藏式酸奶拌蕨麻是壤塘藏族最具特色的传统甜品之一，将牦牛酸奶与高原野生蕨麻（人参果）相结合，既保留了酸奶的纯正酸甜，又增添了蕨麻的软糯口感和滋补功效，是牧区宴席和日常饮食中的美味佳品。
壤塘牦牛酸奶以当天挤的新鲜牦牛奶为原料，经煮沸冷却后加入老酸奶“引子”，恒温发酵6至8小时制成。酸奶质地浓稠如豆腐脑，表面结有一层金黄色的奶皮，酸度较高但回甘悠长。蕨麻采自壤塘海拔3500米以上的草甸和河滩地带，秋季挖取块根，经清洗、晾晒、煮熟后使用。食用时将酸奶盛入碗中，加入煮熟的蕨麻和白糖，搅拌均匀即可。酸奶的酸、蕨麻的甜糯、白糖的清甜在口中交融，层次丰富、风味独特。
与红原、若尔盖的藏式酸奶相比，壤塘酸奶的发酵时间更长，酸度更突出，这与壤塘海拔更高、气温更低有关——低温下的慢发酵能产生更丰富的乳酸菌和风味物质。壤塘蕨麻个头较小但粉性足、口感绵密，是制作这道甜品的上等原料。蕨麻在藏语中被称为“长寿果”，具有补气血、健脾胃的功效，与酸奶搭配食用，既是美味享受，也是高原人的养生之道。