金川雪梨膏

金川雪梨膏是金川传统特产，以古树雪梨为原料，古法熬制而成，是润肺止咳的天然良方。金川雪梨膏制作技艺2021年被列入省级非物质文化遗产名录。 制作工艺遵循古法，极为讲究。选用金川百年以上古树雪梨，以金花梨、早酥梨为最佳。雪梨在霜降后采摘，此时糖分最为饱满。雪梨洗净去皮去核，切块榨汁，用细纱布过滤去渣，汁液清澈无杂质。梨汁入铜锅或铁锅，文火慢熬8-12小时。熬制过程不能离人，需不停地搅拌，防止粘锅焦糊。20斤雪梨仅出1斤梨膏。熬至梨汁浓稠呈琥珀色，用筷子挑起呈“挂旗”状、拉丝不断时方可出锅。熬好的梨膏趁热倒入瓷罐中自然冷却，不添加任何防腐剂，可保存两年不坏。 金川雪梨膏富含果糖、维生素和矿物质，具有润肺止咳、清热化痰功效。传统用于治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑，尤其适合教师、歌手、主持人等用嗓过度者。金川民间有“金川梨膏润肺好，一罐下肚咳全消”的说法。 食用方法：可直接口服，每次一勺，每日2-3次，咽喉不适时含服效果更佳。也可用温水冲服，加入蜂蜜调味。还可涂抹面包作为早餐果酱。秋冬季节每天喝一杯雪梨膏水，可预防感冒、滋润肺燥、缓解口干舌燥。孕妇、儿童均可食用，糖尿病患者应咨询医生。 金川雪梨膏代代相传，现有省级传承人1人、州级传承人2人。雪梨膏已成为金川最具代表性的旅游商品之一，产品远销全国。