嘉绒包子是金川县嘉绒藏族的传统面食，以牦牛肉或藏香猪肉为馅，面皮松软、汤汁鲜美，是金川人待客的必备佳肴。
嘉绒包子是金川县嘉绒藏族的传统面食，因在金川嘉绒藏族中普遍制作而得名。嘉绒包子以牦牛肉或藏香猪肉为馅，面皮松软、汤汁鲜美，是金川人待客的必备佳肴。
嘉绒包子的历史可追溯至清代。乾隆金川之役后，清廷在金川改土归流，驻军和移民将内地的包子制作技艺带入金川。嘉绒藏族群众在保持本民族调味特色的基础上，吸收了汉地包子的发酵和捏褶技艺，形成了独具金川特色的嘉绒包子。
嘉绒包子的馅料以牦牛肉或藏香猪肉为主，辅以葱花、姜末、花椒粉、盐等调料。牦牛肉剁成肉末，加入适量牛骨汤或清水，沿同一方向搅拌上劲，使肉质嫩滑多汁。包子皮用小麦粉发酵制成，擀成中间厚、边缘薄的圆皮，包入馅料后捏出15-20个褶子，收口处捏成圆形或花形。包好的包子放入笼屉，大火蒸15-20分钟即可出锅。
嘉绒包子皮薄馅足、汤汁饱满。咬开包子，先吸一口鲜美的汤汁，再吃馅和皮。牦牛肉馅料的包子肉香浓郁；藏香猪馅料的包子肉质细嫩、香气独特。蘸料以醋、蒜泥、辣椒油调制，酸辣开胃。在藏历新年、婚礼等重要场合，嘉绒包子是桌上必备的主食。
金川县的藏餐馆、农家乐均供应嘉绒包子，游客还可参与包子制作体验。真空包装的速冻嘉绒包子已在特产店销售，方便游客带回家中品尝。嘉绒包子是金川美食的代表之一，承载着金川嘉绒藏族与汉族文化交流的味觉记忆。