松潘洋芋糍粑以高原土豆为原料，经手工捶打制成，软糯筋道、酸辣开胃，是松潘最具代表性的传统小吃之一。
松潘洋芋糍粑是松潘地区最具代表性的传统小吃之一，以高原土豆为原料，经手工捶打制成，软糯筋道、酸辣开胃，深受各族群众喜爱。
洋芋糍粑的制作工艺独特。选用松潘高海拔地区出产的紫皮或黄心土豆，这种土豆淀粉含量高、水分适中，是制作糍粑的最佳原料。土豆洗净后带皮蒸熟或煮熟，趁热撕去表皮，放入特制的石臼或木槽中，用木榔头反复捶打。捶打需要两人配合，一人捶打、一人翻动，持续20至30分钟，直到土豆泥变得粘稠拉丝、弹性如胶方可。
洋芋糍粑的吃法多样。最经典的是“酸菜糍粑”：将捶打好的糍粑揪成小块，浇上松潘老坛酸菜熬制的酸汤，再淋上油泼辣子、蒜泥、花椒面、葱花，酸辣鲜香，瞬间唤醒味蕾。夏季可做成“凉拌糍粑”：将糍粑切成薄片，加红油、醋、蒜泥、花生碎凉拌，清爽开胃。冬季可做成“火锅糍粑”：将糍粑切成块下入牦牛肉火锅中，煮至浮起即食，软糯入味。
洋芋糍粑营养丰富。高原土豆富含淀粉、膳食纤维和维生素C，捶打后更易消化吸收。搭配酸菜食用，乳酸菌有助于调节肠道菌群。在松潘，洋芋糍粑既是街头小吃，也是农家待客的必备菜品。
如今松潘洋芋糍粑已从家庭餐桌走向旅游市场。在松潘古城和川主寺镇的餐馆、小吃摊，游客随时可以品尝到这道地道的高原美味。真空包装的洋芋糍粑也已在特产店销售，方便游客携带。洋芋糍粑是松潘人智慧的结晶，也是松潘味道的代表。