松潘手抓肉

松潘手抓肉 手抓肉是松潘藏族和牧区的传统美食，因直接用手抓食而得名，体现了高原民族的豪迈性格。 制作方法 选用新鲜牦牛肉或羊肉，切成大块，冷水下锅。大火煮沸后撇去浮沫，加入花椒、生姜、盐等调料，转小火慢炖1-2小时。肉煮至软烂适中，捞出装盘即可食用。 食用方式 手抓肉配以椒盐、蒜泥、辣椒面等蘸料，用手抓起肉块，蘸料食用。吃手抓肉时通常配以青稞酒或酥油茶，解腻助消化。 文化内涵 在松潘牧区，手抓肉是待客的最高礼遇。客人到家，主人必宰羊煮肉，以手抓肉款待。吃肉时讲究分肉礼仪，羊头敬长者，羊尾敬贵客。