高原上的美味盛宴
松潘牦牛肉火锅
牦牛肉火锅是松潘最具代表性的地方美食，以高原牦牛肉为主料，汤鲜肉嫩，营养丰富。
食材特色 松潘牦牛生长在海拔3000米以上的高原草场，食天然牧草，饮雪山融水，肉质紧实鲜美，脂肪含量低，富含蛋白质和氨基酸。火锅选用牦牛里脊、牛腩、牛腱等部位，切片薄而均匀。
汤底制作 汤底以牦牛骨熬制4-6小时，加入草果、八角、花椒、生姜等调料，汤色奶白，鲜香浓郁。红汤锅底则加入本地辣椒和花椒，麻辣鲜香。
配菜搭配 火锅配菜有牦牛毛肚、牛黄喉、牛脊髓、高原土豆、野生菌、青稞面块等。蘸料以蒜泥、香菜、葱花、香油为基础，可加入松潘花椒粉提香。