松潘青稞酒

青稞酒是松潘藏族的传统饮品，以高原青稞为原料酿造而成，酒精度低，口感醇和，营养丰富，被誉为“藏式啤酒”。 青稞酒采用传统固态发酵工艺。青稞洗净浸泡，蒸煮熟透后摊凉，拌入自制酒曲，装入陶罐密封发酵7-10天。酒曲的配方代代秘传，以青稞粉、麦麸为基料，加入多种高原野生植物的粉末，自然发酵培养而成。发酵完成后蒸馏取酒，新酒陈放3个月以上方可饮用。陈放时间越长，酒质越醇厚。 松潘青稞酒色微黄，酒体清亮，入口绵柔顺滑，酸甜适口，不烧喉不刺舌。酒精度一般在10-15度，后劲绵长。除了蒸馏型青稞酒，松潘还有“咂酒”类型——全发酵酒、不过滤、不蒸馏，将发酵好的青稞酒连酒带汁倒入陶坛，坛口插入数根细竹竿，众人轮流吸饮，边饮边加开水。 青稞酒是松潘藏族日常生活和节庆活动中不可或缺的饮品。敬酒时，主人手捧酒碗，唱敬酒歌，客人需用无名指蘸酒弹向空中三次，表示敬天、敬地、敬祖先，然后一饮而尽。客人如能回唱敬酒歌，会深得主人欢心。敬酒歌的内容多为祝福吉祥、赞美友谊，曲调动听，极具感染力。 青稞富含β-葡聚糖、膳食纤维和多种微量元素，青稞酒保留了青稞的营养成分，适量饮用有助于促进血液循环、增强免疫力。如今松潘青稞酒已从家庭自饮发展为品牌化商品，游客在松潘古城和景区特产店可选购包装精美的青稞酒，作为松潘旅游的特色伴手礼。