理县酸菜面块

理县酸菜面块 酸菜面块是理县嘉绒藏族和羌族的家常美食，以本地酸菜和手工面块为主料，酸爽开胃。 食材特色 理县酸菜用本地圆根萝卜或青菜腌制，酸味纯正，脆嫩爽口。面块用小麦粉揉制，擀成厚片后切成菱形块，口感筋道。 制作方法 锅中放油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入酸菜翻炒出香。倒入高汤煮沸，下入面块煮熟。出锅前撒入葱花、香菜，淋上红油。可加入牦牛肉片或腊肉更添风味。 食用功效 酸菜面块酸辣开胃，特别适合高原地区食用。酸菜富含乳酸菌，有助于消化。 文化内涵 酸菜面块是理县待客必备美食。客人来访，主人必端上一碗热气腾腾的酸菜面块。