松茸鸡汤是理县最负盛名的山珍美食之一。理县地处青藏高原东缘，境内森林茂密、气候湿润，是松茸等名贵野生菌类的天然产地。每年夏秋两季，理县高山林地中出产的松茸，肉质肥厚、香气独特，堪称菌中珍品。
松茸鸡汤的烹饪遵循“大道至简”的理念。选用理县本地林间散养的藏香鸡，肉质紧实、脂肪适中、鲜味浓郁。松茸则需新鲜出土后尽快入锅，以最大限度保留其独特的香气和鲜味。烹饪时将整鸡与松茸一同放入锅中，加纯净山泉水和少许姜片，大火烧开撇去浮沫后转小火慢炖两小时以上。炖煮过程中不加任何多余调料，全靠松茸与藏香鸡的天然鲜味相互渗透、彼此成就。出锅的松茸鸡汤色泽金黄透亮，松茸的独特香气与鸡肉的醇香完美融合，入口鲜滑甘醇，回味悠长。
松茸鸡汤不仅是理县百姓节庆待客的体面菜品，也是理县生态美食的经典代表。正如一位美食达人所言：“理县美食以藏羌风味为魂，山珍野味为韵，既有牦牛火锅的豪迈，也有松茸鸡汤的矜贵”。一碗松茸鸡汤，品的是大自然的馈赠，也是对舌尖最高的敬意。