酥油茶是小金县嘉绒藏族群众一日三餐不可或缺的传统饮品，也是高原民族适应极端气候的饮食智慧结晶。其制作方法古朴而讲究：将雅安砖茶熬煮成浓酽的茶汤，滤去茶渣后倒入特制的木质酥油茶筒，加入从牦牛奶中提炼的金黄色酥油及适量盐，用木杵上下抽打数百次，使水油充分乳化形成乳黄色的浓香乳液，最后回锅温热即可饮用。
一碗热腾腾的酥油茶，咸香醇厚，既能迅速驱散零下几十度的严寒、补充高热量能量，又能润唇防裂、缓解高原反应，搭配糌粑食用堪称绝配。在小金，待客敬茶有一整套庄重的礼节：客人接过茶碗后要用右手轻拂碗口，用无名指蘸茶弹洒三次以敬天、敬地、敬祖先，然后慢慢品饮，主人则会不断斟满，直到你以手盖碗示意为止。这一碗茶，承载着嘉绒人的热情、礼仪与对自然馈赠的感恩。