小金县高原牦牛，放养于海拔3000米至5000米的无污染高寒草甸，食虫草、贝母等野生药材，饮冰川雪水，在漫长的生长过程中积累了极为丰富的营养成分。其肉质呈现深邃的宝石红色，脂肪洁白如雪，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，富含铁、锌等微量元素和多种氨基酸，是公认的“肉中极品”。
在当地，牦牛肉的食用方式粗犷而多样：带骨大块炖煮的手抓肉，肉质紧实弹牙、原汁原味；切成薄片涮入火锅，鲜嫩爽滑；或是制成风干牦牛肉，纹理分明、嚼劲十足，是佐酒和长途旅行的绝佳伴侣。无论是藏家宴席还是景区餐厅，一盘热气腾腾的牦牛肉都代表着主人最高的敬意。小金县正着力打造“高原牦牛”品牌，让这片净土的美味走出大山，成为世人餐桌上的健康之选。