黑水酥油茶

酥油茶是黑水县嘉绒藏族群众必不可少的传统饮品，与糌粑并称为藏族饮食文化的“双璧”。黑水酥油茶以雅安产的“康砖茶”或“金尖茶”为原料。 酥油茶的制作需要专门的酥油茶桶（“甲董”）。先将砖茶熬煮成浓汁过滤去渣，趁热倒入茶桶，加入切成小块的牦牛酥油和适量食盐，用木杵上下抽打使油、茶、盐充分乳化。 黑水酥油茶的饮用习俗极为讲究。客人到家，第一碗酥油茶必须双手恭敬地捧给客人。客人接茶时也要用双手，喝茶前用无名指蘸茶液朝空中弹洒三次（敬天、敬地、敬神灵），然后小口细饮。主人会不断地为客人添茶，直到客人用手盖住碗口表示“够了”。 日常饮用时，黑水人习惯将糌粑（青稞炒面）放入酥油茶中，用手指搅匀捏成团，一口“糌粑坨坨”一口“酥油茶”。酥油茶既能驱寒暖身，又能补充能量、缓解高原反应，是黑水人在极端环境中总结出的“最科学的营养补充剂”。