高原上的健康主食
黑水荞麦面是黑水县嘉绒藏族传统的特色面食，以本地苦荞麦为原料制作。黑水县气候冷凉、无霜期短，非常适合荞麦生长。荞麦耐寒耐旱、生长期短，被当地称为“高原救荒作物”。
黑水苦荞中的芦丁、槲皮素等黄酮类化合物含量高，膳食纤维和微量元素丰富，具有降血糖、降血脂、降血压、增强免疫力等保健功能，被称为“五谷之王”。
黑水荞麦面的吃法有凉拌和热汤两种。夏季“凉拌荞面”加油泼辣子、蒜泥、葱花、醋、花椒面，酸辣开胃。冬季“酸汤荞面”用老坛酸菜和牦牛骨汤做汤底，酸辣爽口。
过去黑水粮食产量低，荞麦是农家冬春青黄不接时的“救命粮”。每年九月荞麦成熟后，家家户户都会吃新荞麦面，用新荞麦面做的“荞面粑粑”蘸新酿蜂蜜，是黑水孩子童年最甜的零嘴。如今荞麦面已从农家餐桌走进餐馆和特产店，成为黑水旅游必带的伴手礼。