高原上的天然美味
黑水牦牛肉是黑水县最具代表性的高原特色畜产品。黑水县天然草场面积约70万亩，年饲养牦牛约15万头。黑水牦牛主要放养于海拔3300米至4500米的高山草甸上，终生不补充精饲料、不使用抗生素，是纯天然有机食品。
黑水牦牛肉蛋白质含量高达22%以上，脂肪含量仅3%左右，富含铁、钙、锌、硒以及多种氨基酸，具有“高蛋白、低脂肪、低胆固醇”的特点。
黑水牦牛肉的经典吃法是“手抓肉”。选取肋排带骨切成大块，加雪山泉水、少量花椒和姜片，小火慢炖3至4小时，捞出趁热撒盐直接用手抓着吃。此外还可制成血肠、风干牦牛肉、牦牛肉酱、牦牛肉火锅等多种菜肴。风干牦牛肉用盐和花椒揉搓后低温风干30至40天而成，肉质深红、纹理分明，越嚼越香。
黑水县正推动牦牛产业由数量型向质量效益型转变，建立标准化养殖小区和合作社。在黑水县城藏族餐馆里，手抓牦牛肉、血肠、牦牛肉火锅的点击率常年居首位。