黑水荞麦面

黑水荞麦面 黑水荞麦面是嘉绒藏族传统主食，以本地苦荞为原料制作，营养丰富，风味独特。 荞麦种植 黑水高山地区适合苦荞生长。苦荞耐寒耐旱，生长期短，是高原重要粮食作物。黑水苦荞品质优良，是国家地理标志保护产品。 制作工艺 苦荞磨粉，加水和面，揉成面团。擀成薄片，切成面条。荞麦面可煮可蒸，煮熟后呈黄绿色，有淡淡苦味。 食用方法 荞麦面可做汤面、拌面、炒面。荞麦面配牦牛肉臊子是黑水名吃，荞麦的苦香与牛肉的鲜香相得益彰。 营养价值 苦荞富含芦丁、膳食纤维和多种微量元素，具有降血糖、降血脂功效，是健康食品。