金川雪梨膏制作技艺

金川雪梨膏制作技艺是金川县传统特色工艺，2021年被列入省级非物质文化遗产名录。金川雪梨膏以金川古树雪梨为原料，经传统手工工艺熬制而成，具有润肺止咳、清热化痰的功效，是金川最具代表性的特产之一。 金川种植雪梨已有400余年历史。金川河谷光热充足、昼夜温差大，所产雪梨皮薄肉嫩、汁多味甜。《金川琐记》记载，清代金川雪梨膏作为贡品进献朝廷，乾隆皇帝品尝后大加赞赏。民国时期，金川雪梨膏远销成都、重庆、上海等地。 制作工艺严守古法。选用百年以上古树雪梨，以金花梨、早酥梨为最佳。雪梨洗净去皮去核，切块榨汁，用细纱布过滤去渣。梨汁入铜锅，文火慢熬8-12小时。熬制过程需要不停地搅拌，防止粘锅焦糊。20斤雪梨仅出1斤梨膏，色泽从浅黄渐变为深琥珀色，用筷子挑起呈“挂旗”状、拉丝不断时方可出锅。熬好的梨膏倒入瓷罐中自然冷却，不添加任何防腐剂，可保存两年不坏。 金川雪梨膏富含果糖、维生素和矿物质，具有润肺止咳、清热化痰功效，传统用于治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛，对教师、歌手等用嗓过度者有显著效果。金川民间还有“一勺梨膏一勺蜜，咳嗽咳喘不来欺”的俗语。 雪梨膏可直接口服，每次一勺，每日2-3次。也可用温水冲服，或涂抹面包当果酱使用。秋冬季节每天喝一杯雪梨膏水，可预防感冒、滋润肺燥。金川雪梨膏代代相传，现有省级传承人1人、州级传承人2人，产品远销全国。