九寨沟青稞花花

青稞花花是九寨沟藏族传统油炸食品，因成品形似花朵而得名，2019年被列入县级非物质文化遗产美食名录。 历史渊源 青稞花花是藏区“卡赛”（油炸面点）的一种，已有数百年历史。过去只有逢年过节、婚庆喜事才能吃到，是藏族群众心目中吉祥、甜蜜的象征。九寨沟地区的青稞花花因形状独特、口味香甜，在当地享有盛名。 制作工艺 选用高原优质青稞面粉，加入酥油、鸡蛋、白糖、小苏打，用温水和成面团，醒发半小时。将面团擀成薄片，用特制模具压出花形面坯，或用刀切出花瓣形状。 锅中放入菜籽油烧至六成热，下入面坯炸至金黄捞出。炸好的花花造型别致，有的似梅花，有的似蝴蝶，有的似佛手，栩栩如生。待冷却后撒上糖粉或芝麻，更加香甜可口。 口味特点 青稞花花外酥里软，入口酥脆香甜，青稞的麦香与酥油的奶香完美融合。因添加鸡蛋和白糖，营养丰富，老少皆宜。不同造型的花花寓意不同：梅花形代表吉祥如意，蝴蝶形代表幸福美满，佛手形代表福寿绵长。 文化意义 每逢藏历新年，九寨沟藏族家家户户都要炸制青稞花花，摆放在供桌和餐桌上，既是敬神供品，也是待客佳品。走亲访友时，花花是不可或缺的伴手礼，承载着人们对新年的美好祝愿。 旅游推荐 游客可在九寨沟藏家乐体验亲手制作青稞花花，感受藏族传统美食文化。县城土特产商店也有包装精美的青稞花花出售，是馈赠亲友的特色伴手礼。