在茂县，酥油茶跨越了民族的界限，成为羌族和藏族群众共同喜爱的日常饮品。其制作古朴而讲究：将雅安砖茶熬煮成浓涩的茶汤，滤去茶叶后倒入专用的木制酥油茶桶，加入从牦牛奶中提炼的金黄酥油和适量盐，用木杵上下抽打数百次，使水油充分乳化，形成乳黄色、表面浮有油光的香浓茶液，最后回锅温热即可饮用。
一碗热腾腾的酥油茶咸香醇厚，既能迅速补充在高原活动所消耗的高热量，抵御零下几十度的严寒，又能有效缓解高原反应、防止嘴唇皮肤干裂。在茂县，无论走进藏寨还是羌碉，主人首先捧上的必定是一碗酥油茶，边喝边添，直到客人用手盖碗示意满足为止。它既是高原民族的待客之道，也是他们适应极端环境、与自然和谐共存的饮食智慧结晶。搭配糌粑、洋芋糍粑同食，更是不可错过的地道吃法。