青稞酒是茂县羌族群众千年传承的传统美酒，贯穿于节庆、祭祀、婚嫁和日常待客的每一个重要场合。它以茂县高海拔地区种植的白青稞为主料，配以山泉水和自制中草药酒曲，经过浸泡、蒸煮、摊凉、拌曲、入缸密封发酵和蒸馏等工序酿制而成。新酒色泽微黄清亮，带有天然的酒糟甜香，酒精度通常在10至15度之间，入口醇和温润，毫无刺激感。
在茂县羌寨，最独特也最古老的饮用方式是“咂酒”。将发酵好的青稞酒连酒带汁倒入大坛，封泥后插入数根细竹管，众人围坛而坐，按长幼顺序从竹管中轮流吸饮，边饮边添加开水续杯，酒味由浓转淡，而情谊越来越浓。羌族释比在开坛前会诵唱“开坛词”，感谢天神赐予粮食与美酒。如今，青稞酒已成为茂县旅游的重要名片，在坪头羌寨和中国古羌城，游客都可以体验这一独特的饮酒仪式，感受羌族人民热情好客的民族性格。